Kokkauskurssit Kyotossa

Japanilainen keittiö on laaja, joten sen kaikkia salaisuuksia on vaikea oppia yhdellä kurssilla. Tämä kokemus on kuitenkin alku kulinaariselle seikkailulle, jonka muistat ikuisesti. Ruoanlaittokurssit ovat yksi parhaista asioista, joita Kiotossa voi tehdä, joten suosittelen sisällyttämään ne vierailuusi.

Jos aiot kiertää kaupunkia kolmessa päivässä, sinulla on runsaasti aikaa ilmoittautua jollekin japanilaiselle ruoanlaittokurssille. Voit oppia valmistamaan vanhojen izakaya-baarien tyypillisiä ruokia, tehdä oman bento-boxin, osallistua teeseremoniaan perinteisessä talossa tai käydä Nishikin markkinoilla todistamassa yli 7 ruokalajin valmistusta.

Kioto on gastronominen paratiisi, jossa voit nauttia erilaisista kokemuksista, jotka korostavat japanilaista ruokaa. Tällä ruoanlaittokurssilla sinulla on mahdollisuus astua aitoon japanilaiseen huoneeseen ja valmistaa oma illallinen.

Voit valmistaa noin kuusi paikallista ruokalajia ja syödä kaiken tuoreena. Tässä monikulttuurisessa aktiviteetissa on englanninkielinen opas, joka neuvoo ja seuraa sinua koko prosessin ajan.

Tämä ruoanlaittotyyli on saanut inspiraationsa izakaya-baareista, joita on ympäri maailmaa ja jotka tarjoavat erilaisia paikallisia ruokia. Japanissa ne tunnetaan nimellä afterwork-tavernat, sillä ne tarjoavat tapaksia ja juomia pitkän työpäivän jälkeen. Vuosia sitten niiden reseptit olivat salaisia, ja baareilla oli arvovaltaa ja salaperäinen aura.

Nykyään kansalaisilla ja matkailijoilla on mahdollisuus kokea izakaya-ruokaa. Se on kuitenkin edelleen hauska kokemus, sillä joillakin kursseilla voi tavata alkuperäisiä perheitä, jotka tietävät kaiken tämän kulinaarisen tyylin alkuajoista.

Mitä teen tämän kokkikurssin aikana

Tämä kurssi on täydellinen tilaisuus valmistaa perinteisiä ruokia sekä muita myyttisiä antimia, joita paikalliset usein nauttivat jokapäiväisessä elämässään. Sinun kannattaa kertoa oppaallesi, mikä on erityisruokavaliosi, sillä tässä ruoassa on monenlaisia erikoisuuksia, kuten vihanneksia, lihaa, kalaa, yakisoba-nuudeleita ja paikallisessa oluessa marinoituja välipaloja.

Saatat jopa oppia valmistamaan grillattua kanaa ja takiaisnyyttejä, herkullista ruokaa, jota kannattaa kokeilla, jos vierailet kaupungissa lasten kanssa. Huomaa, että pienimmille on tarjolla istumapaikkoja, joten voitte jakaa kurssin perheenä.

Jos et ole punaisen lihan ystävä, voit kokeilla valkoista lihaa, kuten kanan paistettua pihviä, jossa on suolattua luumua ja shiso-lehtiä.

Mitä etuja tähän kokkikurssiin osallistumisesta on?

Kioton kaduilla kävellessäsi löydät paikallisia ruokakojuja, jotka tarjoavat eläviä maistiaisia. Näytöstä on kuitenkin usein paljon väkeä, mikä vaikeuttaa ruokien oikeanlaisen valmistuksen opettelemista.

Izakaya-ruoassa on omat niksinsä, ja on helpompi oppia alusta alkaen henkilökohtaisessa tilassa, jossa on vain vähän osallistujia.

Jos olet ryhmässä, huomioi, että tällä kurssilla on enintään kahdeksan osallistujaa, joten tunnet olosi mukavaksi ja voit kysyä niin paljon kysymyksiä kuin haluat.

Kiinnostavat tiedot

• Hinta: alkaen 67 €/henkilö.
• Kesto: noin kolme tuntia.
• Kuljetusmuoto: ei sisällä paluukuljetusta.
• Vaihtoehdon edut: opit valmistamaan viidestä kuuteen ruokalajia. Kokemus sisältää esiliinan ja keittiövälineet.
• Vaihtoehdon haitat: Tämä kurssi ei sovi lyhyeen yhden päivän matkalle.

Monet Japanin ruokaperinteet ovat muuttuneet vuosien varrella, mutta Kioto on yksi niistä kaupungeista, joissa tavat ovat pysyneet samoina. Ilmoittautumalla bento box -ruokakurssille voit oppia valmistamaan täydellisen aterian mukaan otettavaksi.

Valikoimaan kuuluu yleensä kevätkääryleitä, riisiä, kanaa, vihanneksia ja misokeittoa, kaikki siististi järjestettynä.

Mitä teen tällaisen aterian aikana

Bento-laatikot ovat muualla maailmassa epätavallisia pakkauksia, mutta japanilaiskulttuurissa niillä on suuri merkitys. Ne ovat mustaksi maalattuja puuastioita, joita näet monissa Kioton ravintoloissa ja ruokapaikoissa.

Jokaisessa laatikossa on lokerot, jotta ruoka ei sitoudu, sekä omituinen muotoilu. Bento-laatikossa ei ole kyse vain ulkoisesta ulkonäöstä vaan myös sisällöstä, joka on yleensä nuudeleita tai riisiä sekä proteiinia ja vihanneksia.

Tyypillisesti opit valmistamaan Gomaae-sesaminsalaattia, misokeittoa, sushia, tempuraa ja teriyaki-kanaa, mutta ruokalista voi vaihdella kauden raaka-aineiden mukaan.

Mitä etuja tähän kokkikurssiin osallistumisesta on?

Monilla Kioton alueilla myydään take away -ruokaa bento-laatikoissa, mutta kokemus ei ole sama. Useimmissa ruokapaikoissa saat vain laatikon selittämättä valmistus- ja jakeluprosessia.

Ohjatulla kurssilla voit valmistaa oman laatikkosi, sen ravintosisällön ja oppia tämän erityisen japanilaisen kulhon historiasta. Se on vertaansa vailla, sillä lopussa saat syödä valmistamasi ruoan.

Mielenkiintoisia yksityiskohtia

• Hinta: alkaen 67 €.
• Kesto: noin kolme tuntia.
• Kuljetusmuoto: Sinun on matkustettava omalla kulkuvälineelläsi, parhaat vaihtoehdot ovat bussi, metro, taksi tai auto.
• Tämän vaihtoehdon edut: Kun olet katsonut esittelyn, on sinun vuorosi tehdä ruokaa.
• Vaihtoehdon haitat: Juomarahat eivät sisälly hintaan, niitä ei yleensä pyydetä Japanissa ja niitä pidetään jopa rikoksena. Tämäntyyppisissä nähtävyyksissä he saattavat kuitenkin ehdottaa tippiä, joten suosittelen kysymään oppaalta ja pitämään taskussaan irtojeniä.

Japanilaista teetä tuotiin Kiinasta monta vuotta sitten, ja sen valmistukseen tehtiin muutoksia, kunnes se sovitettiin japanilaiseen kulttuuriin. Kiotossa on teetaloseremonioita, joissa voit tutustua tähän mielenkiintoiseen rituaaliin.

Se on kokemus, joka vaatii aktiivista osallistumista, sillä prosessi on monimutkainen, joten on tärkeää kysyä kysymyksiä. Opas puhuu englantia, joten sinun tulisi osata kieltä sujuvasti tai sinulla tulisi olla tulkki käytettävissäsi kommunikaatiota varten.

Mitä tulee japanilaiseen teehen, parhaita ovat yleensä:

• Sencha: se on yleisimmin käytetty tee jokapäiväiseen kulutukseen, itse asiassa japanilaiset käyttävät sitä nesteytykseen tai aterioiden kanssa. Jos haluat käydä Kiotossa talvella, suosittelen juomaan sitä kuumana. Kesällä on kuitenkin parempi tilata kylmä versio.
• Sincha: se on kevättä vastaava kausitee. Tämä juoma on ihanteellinen, koska siinä on vähän teiiniä ja se on miedomman makuinen.
• Bancha: voimakas maku sopii erinomaisesti Kioton syksyn aktiviteetteihin, sillä se sopii vuodenajan tunnelmaan.
• Matcha: maistat teeseremoniatunnilla, ja se on yksi Japanin perinteisimmistä teistä.

Mitä teen tämän kokkauskurssin aikana

Saapuessasi saat ohjeet ja lämpimän vastaanoton, voit istua lattialla tai tuoleilla fyysisestä kunnostasi riippuen.

Tunnin aikana voit ottaa kuvia ilman salamaa, mutta suosittelen, että keskityt, jotta et missaa yhtään askelta. Teeseremonian avulla saat syvällisen käsityksen muinaisen Kioton historiasta. Lisäksi tämän kurssin matkasuunnitelmaan sisältyy:

• Teeseremonian vaiheiden oppiminen ammattitaitoiselta ohjaajalta.
• Parhaiden käyttötapojen tunnistaminen.
• Astioiden oikeaoppinenkoristelu.
• Tyypillisten makeisten maistelua samalla, kun maistat valmistamaasi teetä.

Erikoista on, että matcha tuotiin Kiinasta, mutta nykyään sitä ei juurikaan kuluteta siellä, vaan sitä tavataan enemmän Japanin kaduilla. Sinun kannattaa siis arvostaa tätä kokemusta, sillä se on hyvin erilainen kuin matchan juominen missä tahansa muussa maassa.

Mitä etuja tähän kokkikurssiin osallistumisesta on?

Kiotossa on monia kahviloita, jotka tarjoavat matcha-teetä aikaisin aamulla, mutta teeseremonian tarkkaa ajankohtaa on vaikea tietää. Lisäksi joihinkin paikkoihin ei päästetä turisteja sisään.

Vaikka on olemassa teehuoneita, joihin voi mennä tätä kokemusta varten, ne ovat usein ylikuormitettuja. Osallistumalla japanilaisen teeseremonian kurssille voit tutustua rituaaliin syvällisesti ja kokea sen läheltä, sillä ryhmä on pieni ja kokemus on täysin henkilökohtainen.

Huomaa, että voit vuokrata kimonoja ja osallistua kurssille japanilaisena. Jos haluat silti mieluummin lähteä omatoimisesti liikkeelle, teeseremonioita järjestetään usein joissakin Kioton parhaista temppeleistä.

Mielenkiintoisia yksityiskohtia

• Hinta: alkaen 25 €.
• Kesto: noin neljäkymmentäviisi minuuttia.
• Kuljetusmuoto: Sinun on matkustettava omalla kulkuvälineelläsi, parhaat vaihtoehdot ovat bussi, metro, taksi tai auto.
• Vaihtoehdon edut: Tämä kokemus tuo sinut lähemmäs japanilaista kulttuuria ja luo unohtumattomia muistoja.
• Tämän vaihtoehdon haitat: Se ei sovellu pyörätuolin käyttäjille.

Nishiki Market ei ole vain yksi Kioton parhaista ruokakierroksista, vaan sitä pidetään myös ihanteellisena oppimisiltapäivänä japanilaisen ruoan salaisuuksien löytämiseksi. Kolmen tunnin ajan voit nauttia opastetusta kierroksesta markkinoilla ja pysähtyä joillakin alueen parhaista kojuista.

Kyseessä on laaja kävelykierros, joten suosittelen käyttämään mukavat lenkkarit ja tietysti runsaasti ruokaa. Markkinoilla on niin paljon ruokaa, että valinnan tekeminen on vaikeaa. Älä huoli! Opas laatii yleensä gastronomisen kierroksen sesongin ja ruokavaliotarpeidesi mukaan (ennakkoilmoituksella).

Mitä teen tämän kokkikurssin aikana

Pysähdyt noin kahdelletoista torikojulla, joista osa tarjoaa usein pieniä välipaloja. Ruokalistavaihtoehtoihin kuuluu mereneläviä, hedelmäsäilykkeitä, sushia ja muita paikallisia ruokia.

Kun lounaasi 7 ruokalajia valmistetaan, pääset oppimaan ruokaa koskevia niksejä ja seuraamaan yksityiskohtaisesti, miten se valmistetaan. Pysy kuulolla, sillä opas kertoo sinulle yleisimmin käytettyjen raaka-aineiden sadonkorjuusta ja siitä, miten aito japanilainen ruoka on selvinnyt nykyajan muutoksista.

Korttelissa on perheyrityksiä, jotka ovat toimineet jo vuosia, japanilaiset ovat usein puheliaita, ja jos asiakkaita on vähän, he saattavat kertoa ainutlaatuisia tarinoita. Suosittelen käymään kaupungissa joulukuussa, erityisesti ensimmäisinä päivinä, sillä turistien määrä on melko vähäinen muihin kuukausiin verrattuna.

Mitä etuja tähän kokkikurssiin osallistumisesta on?

Nishikin markkinat ovat hyvin suuret, ja jotkut turistit voivat kuluttaa tuntikausia käytävien läpi vaeltelemiseen pääsemättä mihinkään. Lisäksi on vaikea valita kojuja, joissa on eläviä esittelyjä, jos olet kaupungissa ensimmäistä kertaa. Opastettu kierros alueella on yksi parhaista asioista Kiotossa, sillä se tarjoaa henkilökohtaisen kokemuksen kaukana väkijoukoista.

Se on loistava perheystävällinen vaihtoehto lasten kanssa tehtäviin aktiviteetteihin, sillä lapset eivät kyllästy, sillä se on yksi Kioton vilkkaimmista ympäristöistä.

Tiedot kiinnostavista kohteista

• Hinta: alkaen 180 €.
• Kesto: noin kolme tuntia.
• Kuljetustavat: Paikalle on päästävä omalla kulkuneuvolla, parhaat vaihtoehdot ovat bussi, metro, taksi tai auto.
• Tämän vaihtoehdon edut: Sinulla on riittävästi aikaa tehdä ostoksia, ja samalla pääset tutustumaan parhaaseen valikoimaan myyntikojuja.
• Tämän vaihtoehdon haitat: se ei sovi terveysongelmista kärsiville, jotka eivät pysty tekemään pitkiä matkoja. Lisäksi, toisin kuin muilla kokkikursseilla, täällä voit olla vain sivustakatsoja, etkä pääse tekemään ruokaa.

• Ilmoitathan meille, jos sinulla on allergioita, intoleransseja tai erityisruokavalioita, jotta voit nauttia kurssista täysillä.
• Jos haluat tehdä aktiviteetteja lasten kanssa, tarkista etukäteen, soveltuuko kurssi lapsille.
• Kunnioita Japanin perinteitä! Japanilaiset ovat hyvin ystävällisiä ja haluavat jakaa kulttuuriaan vierailijoiden kanssa, mutta he saattavat loukkaantua, jos teet jotain heidän tapojensa vastaista. Suosittelen kysymään, miten syömäpuikkoja käytetään ennen ruokailua, sillä tämä on yksi yleisimmistä virheistä.
• Pyydä apua, jos sinulla on lisäkysymyksiä, opas ja kokki ovat paikalla opastamassa sinua ja tekemässä kokemuksesta nautinnollisen.