Bolognan 10 parasta ruokakierrosta

Italialainen keittiö on maailmankuulu. Ja Bolognalla on oma nimensä. Sen pöydässä olevat herkut menevät paljon pidemmälle kuin se kastike tai mortadella, jonka sukunimi on kaupungin nimi. On makuja ja aromeja, joista voit nauttia vain Bolognassa, ja mikä olisikaan parempi tapa tutustua osaan sen olemuksesta kuin gastronominen kierros.

Lisäksi Bolognassa sinua odottavat maineikkaat ravintolat ja pienet kapakat, joissa voit maistella aidointa gastronomiaa. Jos haluat nauttia yhdestä Bolognan parhaista aktiviteeteista, ota huomioon nämä suosittelemani gastronomiset kierrokset.

Bologna on upea monumentaalinen kaupunki. Sen pylväsportaalit kuuluvat maailmanperintökohteisiin, ja siellä on peräti 40 kilometriä kauppahalleja! Niiden keskellä ja myös historiallisen keskustan kapeilla kaduilla on piilotettuja paikkoja, joissa voit maistella joitakin Bolognan gastronomian parhaista tyypillisistä tuotteista ja ruokalajeista.

Näihin opastettuihin kierroksiin sisältyy yleensä hyvin monipuolinen maistelu: tyypillinen aamiainen, aperitiivi Quadrilaterossa (yksi Bolognan vilkkaimmista alueista), lounas tyypillisessä tavernassa ja jälkiruokana perinteinen italialainen jäätelö.

Keskustan liikkeissä ja toreilla on myös aikaa pysähtyä. Sieltä voit ostaa Bolognan ja lähialueen herkkuja: mortadella Bolognesea, käsityöläispastaa, paikallisia juustoja, Modenan etikkaa, Parman kinkkua ja paljon muuta.

Opastettu kierros ei jätä sinulle vain hyvää makua suuhun, vaan opit myös näiden ruokien ja tuotteiden historiaa ja kuulet muutamia anekdootteja. Voit jopa ottaa mukaan reseptin, jonka voit valmistaa kotiin palatessasi. Tämä on yksi Bolognan parhaista kierroksista.

Bolognassa aperitiivin nauttiminen illalla on lähes instituutio. Tämä kierros on täydellinen tapa nauttia tästä pienestä kulinaarisesta nautinnosta.

Asiantunteva opas auttaa sinua selvittämään, miksi Quadrilateron kaupunginosa on yksi paikallisten suosikkipaikoista ja mitkä tapakset ovat suosituimpia.

Voin kertoa, että jos aperitiivien suhteen on olemassa yksi tähtituote, se on tigelle tai crescentine, pienet leivonnaiset, jotka on täytetty paikallisilla makkaroilla tai juustoilla. Tätä välipalaa syödään terasseilla tai pöydissä, joita keskustan majoitusliikkeet tuovat kadulle. Sen seurana on yleensä spritz, valkoviinistä ja kuohuvedestä tai tonicista valmistettu cocktail.

Tällä reitillä voit vierailla myös Quadrilateron markkinoilla, jotka ovat yksi Bolognan perinteisimmistä. Täällä voit tietysti löytää ja maistella muitakin Bolognan makuja, makkaroiden lisäksi myös alueen hedelmiä, viinejä tai balsamiviinietikoita.

Voitko kuvitella olevasi kunniavieras bolognalaisessa talossa? Ei, sinun ei tarvitse tuntea isäntää. On olemassa gastronomisia retkiä, jotka tarjoavat sinulle mahdollisuuden istua pöydässä vieraana ja olla osa italialaista ateriaa, joka on yhtä herkullinen kuin perinteinenkin.

Jos haluat paitsi syödä kuin kuningas, myös olla keittiössä, tätä kokemusta et voi jättää väliin. Italialainen keittiö on todellista taidetta: mitat, ainesosien sekoittaminen, pastan vaivaaminen ja tarkka kypsennyspiste vaativat valtavaa tarkkuutta. Jos sinusta tuntuu siltä, voit toimia kokkina ja auttaa valmistamaan ruokaa, joka myöhemmin tarjoillaan pöydässä.

Auttamalla ruokalistan valmistamisessa et vain pidä hauskaa. Opit myös Bolognese-keittiön tyypillisten ruokien salaisuudet ja otat mukaan esimerkiksi pastan tai tiramisun kanssa käytettävän kuuluisan kastikkeen reseptin.

Bologna ei ole synonyymi vain hyvälle ruoalle. Se on myös synonyymi hyville viineille.

Jotta saisit pienen käsityksen sen viinikellareiden merkityksestä, riittää, että etruskit aloittivat viiniköynnösten viljelyn näillä mailla. Tällä alueella tuotetaan alkuperänimityksellä varustettuja viinejä, erityisesti Lambrusco-viinejä.

Jos pidät viinitutkimuksesta, opastettu kierros jollakin alueen viinitiloista on yksi rikastuttavimmista kokemuksista, joista voit nauttia Bolognassa. Sinulla on mahdollisuus oppia, miten viinejä valmistetaan, ja tietenkin osallistua viininmaisteluun.

Mutta koska viini ja ruoka kulkevat käsi kädessä, opit myös paljon ruoan ja viinin yhdistämisestä, jos vierailuun sisältyy myös tyypillisten tuotteiden maistelua. Aromien ja makujen sekoitus on joissakin tapauksissa todella yllättävä. Kaikki tämä tekee siitä yhden parhaista asioista, joita Bolognassa voi tehdä jouluna.

Bolognalainen ruokakulttuuri nautitaan erityisellä tavalla osterioissa. Mitä ne ovat? Ne ovat pieniä kapakoita, joissa tarjoillaan yksinkertaisia ruokia. Bolognassa niitä on paljon, erityisesti kaupungin vanhassa osassa. Jos pysähdyt joihinkin niistä maistelemaan tyypillisiä alkupaloja, syömään lounasta tai päivällistä, tunnet itsesi paikalliseksi.

Ne ovat paikkoja, joissa voit syödä paitsi hyvin myös kohtuuhintaan. Ja kaikki tämä siitä huolimatta, että jotkut näistä osterioista ovat kuuluisia kaupungissa. Tunnetuin on Osteria dell'Orsa. Täällä voit kokeilla aitoa bolognalaista ruokaa.

Mutta oppaan selitysten avulla voit löytää monia muitakin, kuten Sfoglia Rinan tai Osteria del Solen. Tämä on erityinen monesta syystä, kuten siitä, että se on perustettu vuonna 1465 ja on siten Bolognan vanhin, tai siitä, että siellä tarjoillaan vain juomia, ruoka on sinun valintasi.

Osteria del Sole ei tarjoa aterioita, mutta niissä, jotka tarjoavat, mitä voit tilata? Tortellinista lasagneen, kylmät lihalautasista grillattuun lihaan. Unohtamatta tyypillisiä bolognalaisia kotitekoisia jälkiruokia, kuten pinza bolognesea, joka on eräänlainen mustalaisten käsivarsi, tai riisikakkua.

Luuletko, että pastaruoan valmistaminen on maailman helpointa? Olet väärässä. Yksi parhaista tavoista ymmärtää tämä ja oppia lisää Bolognese-ruoasta on osallistua käytännön kurssille tunnetun kokin johdolla. Opit, miten tortelloni täytetään parmesaanijuustopastalla, haudutetulla sianlihalla ja bolognalaisella mortadellalla. Kaikki maustettuna ripauksella muskottipähkinää.

Opit myös valmistamaan tagliatelle al ragùa, eli vasikanlihasta, vihanneksista, tomaatista, viinistä ja mausteista valmistettua kastiketta. Ja samalla saat selville muutamia pieniä salaisuuksia, joiden avulla voit valmistaa pastaa al dente - makuiseksi tai tarjota siihen tuhansia erilaisia lisukkeita.

Jos haluat hyvän ruoan lisäksi tutustua paikallisiin markkinoihin ja löytää niiden tyypillisiä tuotteita, voit tehdä kierroksen Bolognassa ja oppia sen historiasta sen markkinoiden kautta. Tunnetuin niistä on Quadrilateron kaupunginosassa sijaitseva. Se on kaupungin vanhin, sillä sen juuret juontavat juurensa keskiajalle.

Nykyään se on kunnostettu tori, josta löydät laadukkaita tuotteita. Eikä vain siellä, vaan sitä ympäröivillä kapeilla kaduilla on lukemattomia erikoisliikkeitä, joissa Bolognan asukkaat tekevät edelleen päivittäisiä ostoksiaan.

Toinen Bolognan kuuluisa markkina-alue on Mercato di Mezzo. Se oli kaupungin ensimmäinen katettu tori, ja se on pysähtymisen arvoinen paitsi historiallisen arvonsa myös tarjottavien tuotteidensa monipuolisuuden vuoksi. Markkinoilla järjestetään myös mielenkiintoisia aktiviteetteja, kuten keskusteluja ja viininmaistiaisia.

Mercato Delle Erbe -markkinalla on myös useita kauppoja, joista voit ostaa tuoretuotteita. Mercato Delle Erbe -markkinalla on kuitenkin myös useita paikkoja, joissa voit nauttia aperitiivin tai jopa syödä jotain. Muiden markkinoiden tapaan ravintola-alue sulkeutuu vasta keskiyöllä.

Bolognassa on monia aarteita nähtäväksi: porttikuja, yliopisto, Archiginnasio tai Garisendan ja Asinellin tornit. Siellä on myös lukemattomia ravintoloita, joissa voit maistella alueen kulinaarisia herkkuja. Jos sinulla ei ole paljon aikaa vierailla kaupungissa, tämä kokemus on yksi täydellisimmistä.

Opastetulla pyöräretkellä voit tutustua kaikkiin kaupungin monumentaalisiin helmiin vain kahdessa tunnissa ja pysähtyä tyypilliselle välipalalle. Samalla saat voimiasi takaisin, jotta voit jatkaa Bolognan muistomerkkien ja parhaiden museoiden ihailua.

Se on myös hyvä suunnitelma lasten kanssa, sillä he eivät väsy niin paljon kaupunkikierroksen aikana. Älä kuitenkaan unohda pukeutua sopiviin vaatteisiin ja jalkineisiin. Se on myös yksi parhaista asioista Bolognassa keväällä ja syksyllä, sillä miellyttävät lämpötilat kutsuvat kiertämään kaupunkia polkupyörillä.

Bologna on yksi tämän Pohjois-Italiassa sijaitsevan alueen kaupungeista. Alue, joka erottuu joistakin tyypillisistä tuotteistaan. Tällä kiertoajelulla voit tutustua näiden tuotteiden tuotantopaikkaan, valmistusmenetelmiin ja niiden käyttöön Emilia Romagnan perinteisessä keittiössä.

Mitä opastettu kierros sisältää? Vierailu kuuluisaa Parmesan-juustoa valmistavassa tehtaassa ja maistelu. Toisaalta vierailu Modenan balsamiviinietikkaa valmistavassa tehtaassa. Kierroksen päätteeksi pysähdytään yhdellä alueen herkullisia viinejä valmistavista viinitiloista.

Tästä maukkaasta reitistä voi tehdä muunnelmia, esimerkiksi vierailla Parman kinkkutehtaalla, joka on toinen alueen tunnetuimmista tuotteista. Joka tapauksessa on tärkeää muistaa, että nämä reitit kestävät useita tunteja. Hyvä vaihtoehto, jos sinulla on aikaa ja haluat nauttia yhdestä parhaista päiväretkistä Bolognasta.

Mikä olisikaan parempi tapa päättää mikä tahansa Bolognan kierros kuin tyypillinen jälkiruoka. Jos olet makeanhimoinen, älä epäröi lähteä makealle kaupunkikierrokselle. Suosittelen aloittamaan Majanista. Tämä suklaapuoti on kaupungin instituutio. Et voi vastustaa sen suklaatortellineja, suklaata, pralineja...

Jäätelön maistaminen on yksi parhaista asioista Bolognassa kesällä, mutta myös mihin tahansa muuhun aikaan vuodesta. Syy? Koska tässä kaupungissa on joitakin Italian tunnetuimpia käsityöläisjäätelöbaareja. Ja tiedät, että tässä maassa jäätelö on yksi gastronomian tähdistä.

Bolognan jäätelöperinne on kuitenkin erityinen. Täällä voit maistella kermaisia jäätelöitä jokaiseen kuviteltavissa olevaan makuun. Todellinen houkutus ja nautinto makuhermoille. Ja ne ovat niin tärkeitä, että niillä on jopa oma museonsa, Gelato Museum Carpigiani. Täällä voit tutustua tämän makean historiaan, nähdä alkuperäisiä koneita ja jopa oppia tekemään gelatoa.

Eikä pelkästään jäätelöä. Jos olet kiinnostunut makeisista, tarjolla on myös gastronomisia retkiä, joihin sisältyy ruoanlaittokursseja, joilla opitaan valmistamaan toista italialaista klassikkoa: tiramisua.

Kun lähdet gastronomiselle kierrokselle Bolognaan, on tärkeää pitää mielessä joitakin tärkeitä kysymyksiä, jotka koskevat kaupungin ruokaa ja tapoja. Ne auttavat sinua nauttimaan jokaisesta suupalasta:

• Bolognalaista gastronomiaa kutsutaan lempinimellä "la grassa". Se ei ole sattumaa: se on yhtä herkullista kuin kaloripitoista. Jos et halua lihoa liikaa, on parasta syödä kohtuudella.
• Vaikka tyypillisin ruokalaji on tagliatelle al ragù, ei kannata olla kokeilematta muitakaan suosittuja ruokalajeja, kuten tortelliniä liemessä tai cotolettaa, joka on paistettu ja kinkulla ja parmesaanijuustolla koristeltu paneroitu vasikanleike.
• Bolognassa lounas syödään kello yhden aikaan ja päivällinen kello kahdeksan aikaan. Löydät kuitenkin paikkoja, joissa keittiöillä on paljon pidemmät aukioloajat, mikä sopii täydellisesti, jos aiot nauttia Bolognasta illalla.
• Bolognan jäätelöt ovat erikoisia kermaisuutensa ja herkkien makujensa vuoksi. Huomaat heti, että ne eivät ole yhtä kylmiä kuin muut maistamasi. Se on salaisuus, jolla saadaan aikaan tuo erityinen rakenne.
• Älä epäröi ottaa aperitiivia. Kuten mainitsin, Bolognassa se on enemmän kuin perinne. Se tapahtuu noin seitsemän aikaan illalla. Maksat vain juomasta ja voit valita monista enemmän tai vähemmän taidokkaista tapaksista. Parilla drinkillä voit syödä illallista ilman suurempia ongelmia. Tyypillisiä paikkoja ovat Café Zamboni. Tamburini.
• Bolognassa voi syödä erittäin hyvin ja edullisesti, jopa keskustassa. Bologna on yliopistokaupunki, joten siellä on paljon osterioita ja trattorioita, joissa on hyvä hintaisia ruokia.
• Jos etsit jotain nopeaa, **monet laitokset tarjoavat myös ruokaa take away -**palvelua. Esimerkiksi Mercato di Mezzossa on useita paikkoja, joista voit noutaa maukkaita herkkuja.
• Tilaa aterian seuraksi tyypillinen drinkki, mutta jos et pidä kitkeristä mauista, valitse paikallinen viini tai käsityöläisolut.

Viimeinen vinkki: jos haluat saada mahdollisimman kattavan yleiskuvan Bolognan gastronomiasta, FICO on täydellinen paikka siihen. Se on teemapuisto, joka on omistettu yksinomaan italialaiselle ruoalle. Täällä voit monien muiden mielenkiintoisten asioiden ohella selvittää, miten Bolognese-kastiketta, kuivattua pastaa ja paikallista käsityöolutta valmistetaan.